植物化学物：食物中的抗癌功臣

  发表于：2018年8月17日 09:59

摘要: 　　研究发现，不健康的膳食或食物中的有害成分会促使癌症的发生。如薰肉中的苯并（a）芘、烤肉中杂环胺、霉变大米中的黄曲霉毒素等，以及高脂肪、低纤维等膳食模式均与癌症高发密切相关。但是，膳食中也含有大量的保护因素，尤其是水果、蔬菜、粗粮等植物性食物中数以万计的植物化学物，有的具有较好的防癌和抑癌作用。因此，若能在每日膳食中，适当摄入一些富含植物化学物的食物，建立食物抗癌屏障，加固抗癌防线，将对预...