“表”表坚果的营养

  发表于：2018年8月17日 09:56

摘要: 坚果是指外有硬壳、内含果实的干果。它分为两类：一类是富含脂肪的坚果，其蛋白质、微量元素和脂溶性维生素的含量也较多，如花生、核桃仁、杏仁、榛子、葵花子、白瓜子、西瓜子等（表1）。另一类是富含碳‘’水化合物的坚果，如莲子、白果、栗子、芡实等。其中，第一类坚果的营养和保健价值较高，因为它们含有比其他食物更为丰富的不饱和脂肪酸，是降脂的保健食品。
表1 每100克坚果中的主要营养素...