老少皆宜的家常菜――豆腐

  发表于：2018年8月17日 09:58

摘要: 豆腐是一种大豆制品。大豆营养丰富，蛋白质含量为35%~40%，脂肪含量为15%~20%，以不饱和脂肪酸为主，故有“植物肉”、“绿色乳牛”等美誉。豆腐的蛋白质消化率也明显高于熟大豆，可达到92%~96%。所以说，豆腐是蛋白质和钙的良好来源。大豆中的大豆皂苷还可抑制体内脂质氧化，有抗衰老作用。豆腐还有一个最大的特点是不含胆固醇，对肥胖者有益。
中医认为，豆腐味甘性平，有宽中益气、清热...