寿司最好现卖现吃

  发表于：2018年8月17日 09:56

摘要: 寿司是一类品种各异的荤蔬饭团，制作时，先将饭用醋、盐等调料搅拌，再用手捏成饭团，加上生鱼、虾片、芥茉或酱瓜、蛋皮等菜肴，最后用紫菜包边而成。因其手工操作环节多，有些品种还含有直接入口的生食水产品，因此食品卫生要求高。为了解寿司生产加工过程中影响卫生质量的各种危害因素，我们对区内8家日式料理店的寿司了进行卫生学调查。
[实验方法]
对8家日式料理店寿司制作过程的各环节进...