蔬菜中的维生素C“精品族”

  发表于：2018年8月17日 09:57

摘要: 大家知道，水果和蔬菜是人体维生素C的主要来源。在众多蔬菜品种中，更有一群“出类拔萃”的维生素C“提供者”，如青椒、萝卜、卷心菜、青菜、草头、芹菜等，我们称之为蔬菜中的维生素C“精品族”。囿于季节和地区的差异等因素，我们特地选择其中的几种进行实验，并获得了很有指导意义的结果。
[实验方法] 模拟家庭厨房的烹饪过程，分别测定这些蔬菜在新鲜状态下、加盐翻炒后及在冰箱存放后维生素C的含...