薄纸一片，测试肉鱼鲜度

  发表于：2018年8月17日 09:57

摘要: 生鲜畜肉、鱼肉是日常主要食物之一。在菜市场上，人们如何才能识别新鲜度，购得质量上好的鱼或肉呢？下面介绍一种简易鉴别方法（称为“试纸法”），供大家挑选肉鱼时时使用。
通常，猪、牛、羊等哺乳动物被屠宰后，动物体内的糖原在缺氧条件下经糖酵解，生成乳酸，肉体的酸碱度（pH值）变化发生变化，由原来的正常生理值7.0~7.4（弱碱性），逐渐降低到极限pH值5.4~5.5，进入僵直期，随后pH...