山西人吃醋有道理

  发表于：2018年8月17日 09:56

摘要: 醋是日常生活不可缺少的调味品。我国酿醋历史悠久，早在《周礼》中就有关于酿醋的记载。可以说，我国是世界上酿醋第一家。
由于酿醋所用的原料、工艺等不同，各地生产的醋风味各异。山西老陈醋、四川保宁醋、山东乐口醋、北京熏醋、镇江香醋等，都是闻名遐迩的名醋。
醋又是一种含营养素较丰富的调味品。其中，含有1%-5%的醋酸，还含有乳酸、琥珀酸、氨基酸、糖、甘油等化合物及无机盐、微量...