酱油和食醋：配制还是酿造

  发表于：2018年8月17日 09:56

摘要: 酱油、食醋是日常生活中用量多、使用频率高的调味品，它们可以作为烹调菜肴的调料，也可用于佐餐及凉拌菜。人们在选购这两种调味品时，一般只注意产品品牌、质量等。然而，根据我国的有关规定，从今年9月1日起，酱油和食醋的包装上必须标明是酿造的还是配制的。为什么要这样规定呢？酿造和配制又有什么差别？
酱油 酿造酱油是以豆饼、小麦、麸皮等为原料，先浸泡、蒸煮，然后接种专门的曲霉菌种、发酵（发...