烧荤菜何时加调料

  发表于：2018年8月17日 09:56

摘要: 习惯做法：在烹调红烧鱼、炖肉等荤菜时，将葱、姜、糖、酱油、盐等调料早早一古脑儿地加进去；先加葱、姜、糖、酱油等，起锅前放盐，也有将糖最后放入的。
家庭主妇的这些做法，目的是使菜肴更入味，但结果却事与愿违――烧出来的鱼或肉咸味倒是有了，但肉的质地却变老了，口感也不鲜嫩。事实上，家庭主妇要想烧出一道色、香、味、形、营养俱佳的荤菜，掌握调味品使用技巧很关键。