科学用油攻略：少用油、巧用油、用好油

  发表于：2018年8月17日 10:00

摘要: 　　巧用油：科学使用食用油
　　①采用健康的烹饪方式 烹饪时，应选择低温、少油的烹饪方式，如蒸、煮、炖、拌等，少采用爆炒、煎、烤、炸等高温烹调方式，避免油温过高（不宜超过190℃）。高温下长时间（或反复）煎炸时，油脂会发生氧化、水解、聚合等反应，产生醛、酮、内酯等化学物质，长期食用对人体有害。
　　②根据烹饪方式选择合适的油 烹炒和油煎，可选择茶油、花生油、菜籽油等热稳定...